was mache ich so alles im februar?

was mache ich so alles im februar?

hierdies sind selbstgemachte caramelkörbchen - da kam dann obstsalat hinein, als extrabestandteil eines frühstückes...

heute sonntag 16 2 2014 schokolade kirsch sahne


die tage werden heller....es nahte mariä lichtmess und ist schon wieder geschichte... immer noch:

engadiner nusstorte
linzer
tarte tatin, tarte aux citrons, tarte aux oranges (eine neuentdeckung mit orangen-curd), mal wieder eine rosmarin-birnen-tarte (ja, ich habe noch eigene birnen auf lager), noch mal den einen oder anderen apfelstrudel, schokoladen-orangenkuchen, apfel-nuss-napfkuchen ...und

eher samstags etwas ganz feines auch neu entdecktes:
tarte mit crème brulée, portionsweise mit frisch geflämmter knackiger carameldecke, bevor das stück auf den tisch des gastes kommt....

vor weihnachten - advent: stollen - apfelstrudel - engadiner nusstorte - gebrannte mandel torte

was 2012, 2013, 2014 und 2015 galt (siehe weiter unten) gilt auch 2016

jeden advendsonntag

 gibt es die so köstliche

gebrannte mandeltorte

und der stollen liegt auch längst bereit

sonstige angebote findet man immer im aktuellen monats-beitrag.

,.-,.-,-.,-.

die vorbereitung dieser tarte betrug anderthalb stunden - aber ist sie nicht wunderschön?            apfelschalenringe in röschen gelegt auf mürbeteig.

die advents - vorweihnachtszeit ist hier im kleinen café am moore geprägt von apfel, nuss und mandelkern

 apfelstrudel

handgezogener strudelteig, boskop, rumrosinen, biscuitbrösel - auf wunsch warm, mit vanillesauce oder schlagobers, oder pur. oder mit ein paar selbst eingelegten amarenakirschen.

bevor ich meinen ersten apfelstrudel (2013) hier  machte, war der vormittag trist. regnerisch, diesig, grau.

dann legte ich den vorbereiteten ausgeruhten teig auf meinen großen kuchentisch. 
glücksmomente:
sunshine!
mit schöner klaviermusik dabei - was will ich mehr?

der strudelteig soll so dünn ausgezogen werden, dass eine darunterliegende zeitung dadurch gelesen werden kann - ich bringe es nur bis zu einer ziemlich fett gedruckten zu ahnenden überschrift.....dafür sieht er nun, mit butter bepinselt, mittlerweile eher aus wie ein zum gerben ausgespanntes leder....

doch nix da, biscuitbrösel, rumrosinen-apfelgemisch und achtung: vooooorsichtig aufrollen

engadiner nusstorte 

(im filmchen rechts neben der auch schon gebackenen apfelrosentarte)

400 gramm große walnussstücke in sahnehonigcaramel geröstet, umgeben von mürbem teig - was soll man da noch sagen?

an jedem advents-sonntag: gebrannte mandeltorte

http://photisserie.blogspot.de/search/label/Buttercream

frisch angerührte buttercreme, frisch geröstete mandeln, mandelbaiser und biscuit - alles selbst gemacht. lecker.

und natürlich, im oktober gebacken, jetzt gut durchgezogen und saftig

stollen nach dresdner art näheres auch hier

kleine stollen, 200 / 250 gramm schwer, gibt es auch auf meinem bazaar, am letzten wochenende vor weihnachten, zu kaufen...

desweiteren findet sich zur zeit immer wieder auf dem kuchentisch: tarte tatin (caramelisierte äfpel auf knusprigem dünnem mürbeteig), käsekuchen - wie immer ohne boden, birnen-rotwein-kuchen, tarte au citron, naja, es ändert sich, es taucht wieder mal etwas schon bekanntes auf, es gibt etwas neues - so wie im wahren leben, eben

namhaft: puschen und pantoffeln; gefilzte wolle

mit begeisterung...

.

filze ich zur zeit wärmendes, angenehmes, farbiges für die füße.
alle puschen (ballerina-form) und pantoffeln (hohe form) haben namen und verzierungen, die mir beim herstellungprozess so einfallen. die fertigen sind in den größen 38 bis 41. auf wunsch mache ich auch kleinere. oder größere. auch schlicht, ohne ausschmückungen, wenn SIE dies so wünschen.
eine wasch- und pflegeanleitung gebe ich dazu.
waschuntaugliche verzierungen können abgeknöpft werden!

gut MIT schal : "tony curtis"                                                     es wird kälter:    innen senfgrüner 'Schal', dunkelblau gepunktet

sah ein knab drei röslein stehn                                               
stoffröschen auf violetter satinbandrosette

harlekin    -  till eulenspiegel                                                        

 mit grünen und roten perlchen

 am rand

arabesque rouge                                     spitze und perlen aufgestickt vorne und an der ferse

spitzentanz                                                                                                                   tüllschleife mit perlenstickerei obenauf, an der ferse: eine perlenrosette

sheherazade                                                                nachtblaue kleine und facettierte größere perlen

geschichten aus tausend und einer nacht

shererazades kleine schwester: 

goldfarbene kleine
und
honigfarbene facettierte perlen

 

 

der 1. herbstsonntag: alles birne - man kann ja wählen...

ein dreifaches hoch auf die birne!
als:
käsetorte mit mandeldecke
tarte mit rosmarin, mandeln und zitrone
browniekuchen

und was gibt es sonst am heutigen ersten herbst-sonntag?
kalten hund
zwetschendatschi
käsekuchen
apfelkuchen mit steuseln
mirabellen-schmand-torte....natürlich frische sahne,
sowie
brotzeit mit selbstgemachter frischkäsemischung und/oder schwarzwälder schinken
und
tatatataaaa - die erste herbstsuppe:
kürbis-karotte-kokos

a guad'n!

kühle getränke für heiße tage zweitausend-dreizehn

eiskaffee                               mit caramel aus eigener herstellung - für schleckermäuler!  

altmodische viktorianische lavendellimonade

ein exquisiter genuss!

eisschokolade 

- mit kaltem angerührtem kakao, eis, sahne, kaffeelikör oder auf wunsch auch ohne aklohol: caramel

hugo und ralph  

- damit hugo (holunderblütensirup, selters, sekt und pfefferminze) nicht so allein ist, habe ich ihm einen freund geschenkt: ralph! mit rhabarbersirup, sekt, selters, pfefferminze - ein sehr beliebter geselle!

natürlich mache ich alle sirupe selber.....