karneval - im februar 2015

apfelwalnussguglhupf - vogel will auch naschen

:

muss aber in die 'röhre' gucken                      

spielbeginn mit rumglasur - test der konsistenz

boskop und cranberries - gewebtes mürbteiggitter - bemandelt - fertig & duftend

himbeer-linzertorte...vorbereitet vor backofencrash

owe-owe mein doppelbackofen ist defekt also hieß es für sonntag, den 15. Februart 2015: viel vorbereitung ausnahmsweise am abend vorher, also nach cafébetrieb und aufräumen und saubermachen und pause und selber essen und draußen war es später abend und im café s.o.

also machte ich zwei frischkäse-preiselbeertorten mit gehackten gerösteten haselnüssen fertig - diese müssen ja sowieso einige stunden kühl stehen um fest und schneidbar zu werden.
außerdem kartoffelsuppe: (sonntag mit thymiancroutons und einer überraschung für ganz unten in der suppenterrine - keine erbse, nein, und kein goldener ring und kein schlüssel, nein, aber: karamellisierte knoblauchzehe, eine relativ neue entdeckung aus einem der vielen food-blogs die ich durchstöbere....

NUN SONNTAG  
gab es siehe oben  und unten
orangencurd-törtchen mit frischem granatapfel
käsekuchen mal wieder (ohne mehl natürlich) 
südtiroler schwarzplente (auch ohne weizenmehl) dafür mit preiselbeeren und mandeln
cinnamon spiced pumpkin rolls oder auf deutsch: fein gewürzte kürbisschnecken (hefe)
#mutzemandeln, karamellisierte karnevalskrapfen, weiche amarettini und türkische röschen

als kleingebäck#
sowie
schmalzstulle mit selbst gemachtem (thymian apfel zwiebel-) schmalz
und
frischgebackenem dinkelbrot
und alles war gut, besonders Sie, die freundlichen gäste!

KARNEVAL

k-k: karamellkohle

k k k: karamellisierte karnevals krapfen

mein angebot an SIE am sonntag, 1.2.15 --- 13 uhr
voilà die entscheidungen sind gemacht
- dreierlei weizenfrei:
südtiroler schwarzplententorte - mohn haselnusskuchen - schokoladen-tarte
ansonsten:
apfel-walnuss-guglhupf - italienischer zitronen-orangen-kuchen - cinnamon spiced pumpkin-rolls - preiselbeeren auf schmand auf mürbeteigboden
rote bete suppe mit frischem meerrettich, ofenfrisches brot...

ST HONORE TORTE vom letzten januarsonntag
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es naht der karneval
ich selber stamme ja mütterlicherseits aus dem rheinland - kölle alaaf, düsseldorf und wesfalen helau & alle und überhaupt: einfach ein MUSS zum probieren

aber

was ist das?

     Hinkelsteine? Irrlichter? Sternensplitter? Narrenkappen ? Aus der Reihe-Tänzer?                                                                                                1

                       Sünder im Siedetopf? Im heißen Öl?                                                                               2

                 erschöpft der kommenden Dinge versammelt verharrend?                                                                                    3

                           nach vollzogener reue nun weißbestäubt.....                                                                             4

alles nicht oder eben doch:

 rheinische mutze(mandel)n

eine traditionelle faschings/karnevals-nascherei

dies wochenende frisch aus der goldenen küche
- alles in allem eine einzige sünde----aber lecker-

hier mal ein rezeptlink http://www.koelnreporter.de/lecker/rezepte-a-z/mutzemandeln.html
ich mache sie allerdings mit frisch gemahlenen mandeln, ohne zusätzlichen künstlichen aromen

akkordeon

ajjirdeon ajjirdeib

sollte heißen

akkordeion akkordeon
aber ich vergriff mich in den tasten
wie noch so oft
beim eigenst#ndigen erlenen dieses instrumentes von dem gesagt wird#
'mit keinem anderen kann man die musik so körperlich ausdrücken'

ich möchte hinzufügen: DOCH
mit der eigenen stimme nämlich
und ich versuche mich
in der verbindung

hier mal ein link
tango terrible

by the way - gibt es einen mann mit dem ich tango tanzen kann? o bitte melden, mutig sein, jetzt, im neuen jahr

advent 2014 und zwischen den jahren- bunte bilder

in kooperation mit der märchenerzählerin gudrun mehrhoff:

ausgebucht...vollll....keine pätze mehr ...

Freitag, 26.12.2014 – 2. Weihnachtstag, und Mittwoch, 31. 12.2014, Sylvesternacht

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schon tradition:

 neujahr im kleinen café am moore! 

 ab 12 uhr vormittags - high noon -

 mit heringsalat, 

ein HOCH auf diesen emaillierten topf  - als fundstück gelangte er zu mir: gut zu reinigen, geschmacksneutral, säurefest, geräumig. genau richtig für diese menge heringsalat

rinderkraftbrühe, cupcakes, heißem hugo, frisch gebackenem brot und draußen - dem feuerkorb!
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zwischen den jahren :(28. dez. 2014)

es gibt wieder engadiner walnusstorte: 400 gramm walnusstücke mit honig und sahnecaramel, umhüllt von mürbem teig....hmmmm!
zum letzten mal apfelstrudel mit selbstgemachtem vanille und walnusseis
himbeercharlotte (der vergangene sommer lässt grüßen)
u.a.
außerdem: rote bete suppe mit frisch eingeriebenem meerettich, dazu ofenfrisches brot.

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sonntag vierter advent 2014
heute mach ich mal was neues - naja, wie fast immer eigentlich
in ermangelung von blaubeeren für eine blaubeerfrischkäsetorte nehme ich preiselbeeren und verändere dann am rezept sonst noch einiges....

nochmal, zm letzten: gebrannte mandeltorte. auch noch mal quittencrumble, mal wieder käsekuchen und schokolade-orange-apfel, und noch mal südtiroler schwarzplententorte sowie 'dresdner' stollen...amarettini, florentiner und madeleines

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unter der woche...
vorbereitung steinplatte 'heißer stein' für naan (indisches fladenbrot, gibt es eventuell an sylvester....)


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rot-grün-gold for veggies, veganies, low carbies,  oder auch:  just for FUN, TASTE & EARS

...mit kale pesto

oder auch mit musik mit stimme von mir mit hohners erica

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Sonntag 3. advent 2014

gebrannte mandeltorte, apfelstrudel mit eis (selbstgemacht) und sahne, südtiroler schwarzplententorte, orangen tarte tatin, 'dresdner' stollen, vielleicht auch noch quitten-crumble....yesss I did - have a look...

im häuschen

im töpfchen

im schälchen

bestreuselt -> ab in den ofen
(im märchen: wer hat von meinem tellerchen....)

orangen tarte tatin

,




2. advent 2014 u.a.
stollen - südtiroler schwarzplente - gebrannte mandeltorte (wie auch an den folgenden zwei adventssonntagen) - apfelstrudel mit selbstgemachtem eis und sahne - orangen tarte tatin....

 vorbereitung gebrannte mandeltorte

fertig - warten auf 14 uhr und SIE

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für alle falle von gemeinsamkeit: flammkuchen & federweißer

ja huch, das war der tag vor den herbstferien - von der schule zum kleinen café am moore also

an einem schönen herbsttag konnten neben flammkuchen und federweißem draußen auf der südterrasse sonne und milde luft genossen werden.
eben erhielt ich - hier außnahmsweise mit gästen - bilder. mit ausdrücklicher genehmigung zur veröffentlichung natürlich. vielen dank für die bereitstellung auch!

kalender november was bist du noch so warm

wenn mein herz voll ist singe ich im café

hier der link zu der von mir so geliebten version:

caro mio ben, gesungen von amelita galli-curci

wenn wenig betrieb ist

 kommt es mitunter zu solchen momenten

.... .... .... ....

abgesehen davon gab es am sonntag, 16. november 2014

apfelstrudel mit selbst gezogenem strudelteig, boskop, gerösteten nüssen, rumrosinen, eis & sahne

italienischen zitronen-orangenkuchen (weil es wieder biofrüchte gibt, deren schale ich dazu benötige)

cognactorte

MEINE MOORTORTE - eine eigencreation -

schokoladenkuchen

sürtiroler schwarzplententorte

engadiner walnusstorte

tarte tatin

kürbissuppe

frisches brot

und wenig gäste, wie schade!

 ,.-,.-.,-,.-,.-,.-,.-,.-,.-

das gab es am 2.11.2014

das gab es am 1.11.2014

Tutto Bene und tutto bene

auch das ist schon wieder vorbei und es war schön.

danke an alle!

ZEN ODER DIE KUNST EINEN KÜRBIS ZU ZERLEGEN

noch lächelt er, der kürbis

es wärmt den ruhenden teig ( 'dresdner' stollen manufaktur im kleinen café am moore 2014 ) und mich:  
der ofen.  
bereit auch die steine, warm schon für künftige kalte hände

owe und ja doch: geschnitten ist er jetzt!

eine erkenntnis von heute: es geht das zerlegen auch ohne schwerstarbeit. wie? siehe 6 bilder weiter

hier sieht man den rest mit dem stängel und die geraden schnitte ringsum ihn herum

einfach schön

für kuchen möglichst trockenes fruchtfleisch durch garen im ofen

hier liegt das kleine messer
mit solch einem kleinen!!!! küchenmesser schneide ich, von den japanern gelernt der wuchsform der betreffenden frucht entsprechend, beim kürbis hier also von oben bis ganz nach unten, spalten
dann
schneide ich oben um den stängel immer einen kleinen geraden! schnitt von spalte zu spalte. ich versuch nicht, mit dem messer, der geraden klinge, einen runden schnitt zu machen.
es geht so ganz einfach. geringer widerstand. die kunst zu siegen ohne zu kämpfen.
meine furcht vor dem kampf, der vermeintlichen schwerarbeit - pfffft!

für suppe: die schale schneide ich vor dem kochen ab

aber suppe, das ist eine andere geschichte, siehe allerleirauh