allerleirauh - allerleisuppe

 zur zeit märz-april bis zur blüte: 

bärlauchsuppe mit frisch gerösteten croutons
= die letzten suppen vor der warmen zeit

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als kind habe ich gerne die grimmschen märchen gelesen, mit feinen federzeichnungen. eines meiner liebsten märchen war allerleirauh. schon der klang dieser buchstabenfolge hat mir geheimnis verheißen. vielleicht rührt daher meine vorliebe für verschiedenheiten aller arten?

so gibt es nun schon seit herbstanfang eine folge von suppen, so

drei verschiedene kürbissuppen: mal mit möhren und scharf, mal mit süßkartoffeln und bulgur, mal fruchtig mit orangen und deren saft

einmal weiße bohnensuppe mit frischen gewürzkräutern

einmal lauch-kartoffelsuppe, dunkelgrün gekocht und dann mit scharfen rohen hauchdünn geschnittenen ringen vom 'hellgrün-weißen' obendrauf

einmal rote bete suppe mit frisch eingeriebenem rettich und meerrettich

nun weichen fünferlei bohnen für die suppe dieses wochenendes - es soll ja temperaturen richtung kalt geben...

braune rundliche favabohnen aus dem libanon - flache mittelgroße weiße aus kirgisistan - gesprenkelte rötliche kdneybohnen aus der türkei - feine schwarze und kleine rundliche weiße aus china

... da tut solch eine suppe aus hülsenfrüchten richtig gut. 
einige bohnen jeder sorte nehme ich vor dem pürieren  beiseite und gebe sie dann heil in die suppentasse mit
frischem thymian und in olivenöl geröstete brotwürfeln, dazu natürlich wie immer ofenfrisches dinkelbrot...

keine kiesel

 sondern
die bohnen
 nach
der nacht im wasser

.....2015..........april - april, ostertorte und feuerwärme.......2014........

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cake-pop-vorbereitung (bunte ostern) und zitronen-crostata statt ostereier

frische kräuter für den coq

es ist kalt. es ist nass. es stürmt. und welche torte mache ich an ostern?

eistorte??????
DIESE PrinzRegentenTorte (klick) wird jedenfalls dabeisein, ich wollte sie schon an karneval backen, von wegen 'de prins kütt'- aber da zerbrach ja vorher die scheibe meines backofens.

geöffnet habe ich jedenfalls von 14 - 19 uhr an

karfreitag & karsamstag & ostersonntag & ostermontag

nicht wundern, wenn es ostersonntag kurzzeitig leicht anders duftet um 14 uhr - da serviere ich (angemeldet) für 3 personen coq au vin.

bunt. und warm. vorbereitung für den coq

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 ostern 2014

ich suchte die ultimative torte zu ostern - und die wahl fiel auf
schneemoussetorte mit rhabarber und
kokos-limetten mit mangobuttercreme

 

wesentlich aromatischer, schöner, wiederholungs-würdiger war eindeutig die rhabarber-schneemousse-torte...

gerade  - wir haben den 27. april - habe ich das öfchen gefüttert, nun lodern die flammen und die feuchte gewitter-regen-kälte bleibt draußen,
im café wird es noch einmal gesellig-wohlig-warm

april - april

zur mandelblüte auf mallorca

15.03.2015 
am sonntagvormittag gab es gleich zwei besondere frühstücks-verköstigungen
1) 'frühstück für 2 auf der etagere' 
2) siehe tafel

....ein besonderes wunsch-frühstück....

 wie gut, dass mein neuer herd zum wochenende in betrieb genommen werden konnte!
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etwas spät, nun ja, aber dennoch
als hommage an die mandelblüte auf mallorca gibt es bei mir im café  in der zweiten märzhälfte allerlei kuchen und konfekt (u.a. gato de ametlla und empinonados) mit mandeln.
und eine mallorquinische suppe und ensaimadas.

am samstag, dem 28. märz 
wird es butterkuchen und buttermandelkuchen von großen blechen geben - immer wieder frisch gebacken
aus meinem neuen heilen schönen großen backofen!

 

der herd ist 90 cm breit - backofeninnenraum sowie backbleche nur wenig kleiner  - welch ein luxus! welch eine freude!

 im café gibt es dann auch eine überraschung - aber die wird hier nicht verraten....

vor dem früh-ling 2015

mir einem großen paukenschlag-wärme-sommerkleid begann heute
sonntag 8. märz 2015 
die garten-terrassensaison
...und ich bin nicht dazu gekommen, diese seite zu füttern, und JETZT bin ich im: feierabend.



was stand am sonntag, dem 22 februar 2015 auf dem kuchentisch?
himbeersahne auf baumkuchen-boden
tarte aux citrons mit baisertupfen-spitzen  (siehe bild oben)
apfelstrudel mit selbst gemachtem walnusseis
guglhupf  mit apfelstücken und karamellisierten walnüssen

hier fehlt noch die rumglasur.....

hefe-zimt-kuchen nach anderem 'schnittmuster' 

schnittmuster-adaption aus 'schrot und korn' 1/2015

schokoladen-kuchen: geschmolzene dunkle schokoladen, geröstete mandelstückchen - weizenfrei
mohnkuchen: selbst zubereitete mohnmasse und geröstete haselnüsse - ebenfalls weizenfrei
dann gibt es noch
französische zwiebelsuppe &
afrikanische hühnersuppe (leicht scharf) &
selbstgemachtes griebenschmalz mit apfel und zwiebel und thymian

sowie

zurückkehrende farben und licht  - aber noch gibt es auch kerzen

karneval - im februar 2015

apfelwalnussguglhupf - vogel will auch naschen

:

muss aber in die 'röhre' gucken                      

spielbeginn mit rumglasur - test der konsistenz

boskop und cranberries - gewebtes mürbteiggitter - bemandelt - fertig & duftend

himbeer-linzertorte...vorbereitet vor backofencrash

owe-owe mein doppelbackofen ist defekt also hieß es für sonntag, den 15. Februart 2015: viel vorbereitung ausnahmsweise am abend vorher, also nach cafébetrieb und aufräumen und saubermachen und pause und selber essen und draußen war es später abend und im café s.o.

also machte ich zwei frischkäse-preiselbeertorten mit gehackten gerösteten haselnüssen fertig - diese müssen ja sowieso einige stunden kühl stehen um fest und schneidbar zu werden.
außerdem kartoffelsuppe: (sonntag mit thymiancroutons und einer überraschung für ganz unten in der suppenterrine - keine erbse, nein, und kein goldener ring und kein schlüssel, nein, aber: karamellisierte knoblauchzehe, eine relativ neue entdeckung aus einem der vielen food-blogs die ich durchstöbere....

NUN SONNTAG  
gab es siehe oben  und unten
orangencurd-törtchen mit frischem granatapfel
käsekuchen mal wieder (ohne mehl natürlich) 
südtiroler schwarzplente (auch ohne weizenmehl) dafür mit preiselbeeren und mandeln
cinnamon spiced pumpkin rolls oder auf deutsch: fein gewürzte kürbisschnecken (hefe)
#mutzemandeln, karamellisierte karnevalskrapfen, weiche amarettini und türkische röschen

als kleingebäck#
sowie
schmalzstulle mit selbst gemachtem (thymian apfel zwiebel-) schmalz
und
frischgebackenem dinkelbrot
und alles war gut, besonders Sie, die freundlichen gäste!

KARNEVAL

k-k: karamellkohle

k k k: karamellisierte karnevals krapfen

mein angebot an SIE am sonntag, 1.2.15 --- 13 uhr
voilà die entscheidungen sind gemacht
- dreierlei weizenfrei:
südtiroler schwarzplententorte - mohn haselnusskuchen - schokoladen-tarte
ansonsten:
apfel-walnuss-guglhupf - italienischer zitronen-orangen-kuchen - cinnamon spiced pumpkin-rolls - preiselbeeren auf schmand auf mürbeteigboden
rote bete suppe mit frischem meerrettich, ofenfrisches brot...

ST HONORE TORTE vom letzten januarsonntag
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es naht der karneval
ich selber stamme ja mütterlicherseits aus dem rheinland - kölle alaaf, düsseldorf und wesfalen helau & alle und überhaupt: einfach ein MUSS zum probieren

aber

was ist das?

     Hinkelsteine? Irrlichter? Sternensplitter? Narrenkappen ? Aus der Reihe-Tänzer?                                                                                                1

                       Sünder im Siedetopf? Im heißen Öl?                                                                               2

                 erschöpft der kommenden Dinge versammelt verharrend?                                                                                    3

                           nach vollzogener reue nun weißbestäubt.....                                                                             4

alles nicht oder eben doch:

 rheinische mutze(mandel)n

eine traditionelle faschings/karnevals-nascherei

dies wochenende frisch aus der goldenen küche
- alles in allem eine einzige sünde----aber lecker-

hier mal ein rezeptlink http://www.koelnreporter.de/lecker/rezepte-a-z/mutzemandeln.html
ich mache sie allerdings mit frisch gemahlenen mandeln, ohne zusätzlichen künstlichen aromen

akkordeon

ajjirdeon ajjirdeib

sollte heißen

akkordeion akkordeon
aber ich vergriff mich in den tasten
wie noch so oft
beim eigenst#ndigen erlenen dieses instrumentes von dem gesagt wird#
'mit keinem anderen kann man die musik so körperlich ausdrücken'

ich möchte hinzufügen: DOCH
mit der eigenen stimme nämlich
und ich versuche mich
in der verbindung

hier mal ein link
tango terrible

by the way - gibt es einen mann mit dem ich tango tanzen kann? o bitte melden, mutig sein, jetzt, im neuen jahr

advent 2014 und zwischen den jahren- bunte bilder

in kooperation mit der märchenerzählerin gudrun mehrhoff:

ausgebucht...vollll....keine pätze mehr ...

Freitag, 26.12.2014 – 2. Weihnachtstag, und Mittwoch, 31. 12.2014, Sylvesternacht

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schon tradition:

 neujahr im kleinen café am moore! 

 ab 12 uhr vormittags - high noon -

 mit heringsalat, 

ein HOCH auf diesen emaillierten topf  - als fundstück gelangte er zu mir: gut zu reinigen, geschmacksneutral, säurefest, geräumig. genau richtig für diese menge heringsalat

rinderkraftbrühe, cupcakes, heißem hugo, frisch gebackenem brot und draußen - dem feuerkorb!
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zwischen den jahren :(28. dez. 2014)

es gibt wieder engadiner walnusstorte: 400 gramm walnusstücke mit honig und sahnecaramel, umhüllt von mürbem teig....hmmmm!
zum letzten mal apfelstrudel mit selbstgemachtem vanille und walnusseis
himbeercharlotte (der vergangene sommer lässt grüßen)
u.a.
außerdem: rote bete suppe mit frisch eingeriebenem meerettich, dazu ofenfrisches brot.

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sonntag vierter advent 2014
heute mach ich mal was neues - naja, wie fast immer eigentlich
in ermangelung von blaubeeren für eine blaubeerfrischkäsetorte nehme ich preiselbeeren und verändere dann am rezept sonst noch einiges....

nochmal, zm letzten: gebrannte mandeltorte. auch noch mal quittencrumble, mal wieder käsekuchen und schokolade-orange-apfel, und noch mal südtiroler schwarzplententorte sowie 'dresdner' stollen...amarettini, florentiner und madeleines

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unter der woche...
vorbereitung steinplatte 'heißer stein' für naan (indisches fladenbrot, gibt es eventuell an sylvester....)


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rot-grün-gold for veggies, veganies, low carbies,  oder auch:  just for FUN, TASTE & EARS

...mit kale pesto

oder auch mit musik mit stimme von mir mit hohners erica

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Sonntag 3. advent 2014

gebrannte mandeltorte, apfelstrudel mit eis (selbstgemacht) und sahne, südtiroler schwarzplententorte, orangen tarte tatin, 'dresdner' stollen, vielleicht auch noch quitten-crumble....yesss I did - have a look...

im häuschen

im töpfchen

im schälchen

bestreuselt -> ab in den ofen
(im märchen: wer hat von meinem tellerchen....)

orangen tarte tatin

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2. advent 2014 u.a.
stollen - südtiroler schwarzplente - gebrannte mandeltorte (wie auch an den folgenden zwei adventssonntagen) - apfelstrudel mit selbstgemachtem eis und sahne - orangen tarte tatin....

 vorbereitung gebrannte mandeltorte

fertig - warten auf 14 uhr und SIE

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