APRIL. zum fünften. mal.

jetzt naht schon der mai mit waldmeister und bowle und tanz
das café ist am 1. mai: geöffnet


frohe OSTERN

2017
Freitag, Samstag, Sonntag & Montag geöffnet von 14 - 19 Uhr

.... ....
gibt es auch diesen 1.aprilsonntag EISTORTE? JA.

und übrigens: am 2. Juni wird das café 5 jahre alt. 
das wird am samstag, dem 10. juni gefeiert. 
ab 18 uhr im garten.
mit 70ger jahre mucke, getränken von brandhorst und meyerwürstchen gegrillt.

der märz ist da!

heute, sonntag den 26. märz gibt es u.a.: EISTORTE (Grillagetorte)

es kommt der rhabarber

und bärlauch sammelte ich im vormittag

wahrlich - es ist frühling!

,.-,.-,.-

was wird das?

dann streu ich bunten pfeffer rein, dann thymian und weißen wein.

richtig. zwiebelsuppe.  weil sie soo lecker ist. am dritten märzwochenende also noch einmal.

2. Märzwochenende 2018: Die Terrasse ist eröffnet

und ich backe im sonntagmorgen: pastiera napoletana (ital. Osterspezialität), käsekuchen,  südtüroler schwarzplententorte und schokoladentarte alle drei glutenfrei, tarte tatin, den frz. apfelklassiker,

  apfel-kardamom-streusel-kuchen und eine art sonntägliche TORTE mit ricotta, sahne, bananen, biscuit und schokoladenguss....

entrez! 

auch im märz: lecker essen, am liebsten in liebster gesellschaft. hier: 'auf der hautseite' knusprig aber saftig gebratener lachs, auf einem bettchen von feldsalat mit tahindressing und halbwarmem ofengemüsen (süßkartoffeln, rote zwiebeln, knoblauch) und kichererbsen. soooo schmackhaft!

tatsächlich!

märz ! licht! luft!

TERRASSE

AM FREITAG KAM SPLIT

grob verteilt auf REGEN wartend - stellte ich samstag den ersten tisch hinaus und machte pause - das hatte ich jedenfalls vor.
jedoch - schon am nachmittag waren es dann ganz schnell drei tische.
also - ein b i s s c h e n  terrasse geht schon, obwohl eigentlich noch 'under construction'

februar in 2017

für den letzten februarsonntag drängt es mich, etwas neues zu machen statt des  mittlerweile ja schon 'gewohnten' sonntäglichen apfelstrudels, nämlich

bratapfeltorte mit marzipan, caramelisierten nüssen und feiner sahnecreme

zum letzten im februar 2017

sowohl - als auch:

winterlich mit warmen farben

lässt hell den frühling schon erahnen

hier beides beieinandersteht

ganz frisch gebacken wie ihr seht!

ein süppchen noch ganz frisch gekocht

arabisch gewürzt

das wird wohl gemocht! 

dazu salat und gerösetes brot 

da bleibt kälte draußen, da hat's keine not

,.-,.-,.-,.-

nun, es weht deutlich kalt von osten her, aber das kleine café liegt im windschatten des haupthauses - und außerdem gibt es ja den neuen kaminofen - ich habe immer wieder große freude am feuerschein, an der wärme, die er uns  spendet. Und: Es gibt ja lumumba! und andere wärmende leckereien.

hier köchelt  

für das vanilleeis: caramel mit fleur de sel
zum sonntäglichen heißen apfelstrudel
er kommt um 14 uhr aus dem ofen. 

neben den beliebten glutenlosen nun schon caféklassikern schokoladentarte und käsekuchen mache ich eine mohn-topfen-torte mit himbeerspiegel - ebenfalls glutenfrei. voilà....

und da es wieder heller wird, entsteht, dem licht zum gruße, mal wieder - lange ist es her - eine zitronige! zitronentarte, mit ancaramelisierten baisertupfen - ich habe ja mittlerweile ein kräftiges flambiergerät!

was mache ich heute noch? hm. das wird sich im vormittag entscheiden. es wurde: normannischer apfelkuchen, mit cidre bei den äpfeln der füllung und cidre im gläschen dazu.
rote bete suppe ist fertig, brot entsteht um 12 uhr...

....

zum 'essen mit gästen' am kommenden mittwoch um 19.30 uhr

werde ich für insgesamt 8 personen an gemeinsamer tafel

ein menue rund um das fränkische 'schäufele' vom lashorster weideschwein kochen

ich selber esse ja mit

und mir läuft schon jetzt das wasser im munde zusammen....

weitere informationen dazu immer in der  rechten leiste.

...

und nun: auf geht's

frank, frei, fränkisch und karneval

das war
'essen mit gästen: fränkisch'
das menue des abends - 15-02-2017, 19.30 uhr

 vorweg

frank und frei

dreierlei trifft heiß kalt warm

rot bete süppchen

grüne schafsmäulchen

brauner bratapfel pikant

mittendrin

streng fränkisch

ostwestfale triff südlichere traditionen

schäufele vom 'lashorster weideschwein'

wirsinggemüse

kartöffelchen: drillinge

dem abschluss entgegen

dessertvariationen

winter trifft sommer trifft karneval

bratapfeltiramisu

geeistes apfelsemifredo mit safranweißweinspiegel

fränkische feuerspatzen

2017: Januar

in samstäglicher Vorbereitung: Prinzregententorte für Sonntag, 5. Februar 2017

sonntagsangebot vom 29.1.2017: APFELSTRUDEL mit rumrosinen, haselnüssen, sahne und 'homemade salzkaramell'-eis, 'ENGELTORTE' mit zitronensahne, himbeeren, biscuit und baiser, RÜBLITORTE, TARTE TATIN

glutenfrei: KÄSEKUCHEN, ital. zitronen-orangenTARTE, schokolade-mandelTARTE, 

sowie

Karotten-Ingwer-Linsen-SUPPE

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heute, freitag, 27.1.17

backe ich Mutzen / Mutzemandeln...

...vor-vor-frühlingshafte gefühle tauchen auf...

...als 'zusatz' zu den kuchen, natürlich...

und für Sonntag plane ich eine vorfrühlingshafte Torte.

sonntag, 22.1.2017:
apfelstrudel mit salzcarameleis & sahne, 
zitronenguglhupf und tarte tatin,
glutenfrei: südtiroler schwarzplententorte, schokoladen-mandel-tarte, italienische zitronen-orangentarte, haselnussmohnkuchen und käsekuchen.
UND

...passend zum film-zweiteiler... 
SACHER-torte

ein Gast hat am Freitag nachmittags Bilder gemacht, die ich mit seiner Gestattung hier einfügen darf. DANKE!
Normalerweise geschieht dies ja in der Küche, aber es ist doch auch spannend, zugucken zu dürfen wie so eine Torte zusammengesetzt wird, also trug ich alles zum Kuchentisch - und das fand Zuspruch.

der zweimal geschnittene, dann mit weinbrandtränke gesaftete Sacherboden wird mit gewämtem johannisbeergelee bestrichen, wieder zusammengesetzt und

danach wieder umringt und abgedeckt gekühlt...

...bis zur umhüllung mit einer marzipandecke und zum schluss der schokoladenganache. aber davon gibt es keine bilder - ich  musste angesichts des fantastischen wetters und der zu erwartenden gäste backen, backen, backen....
Und auch am freitag startete ich den zweiten versuch, der diesmal gelang:  zitronen-backpulver-gugl

recht lecker...aber ich erwarte von meinen backwerken mehr!

,.,.-.-.,.,
vielleicht kommt hier ein bild vom gugl - wenn er gelingt!.
.(noch) KEIN BILD WEIL: ES HAT NICHT GEKLAPPT
ABER ICH GEBE NOCH NICHT AUF UND STÖBERE
NACH ALTERNATIVEN REZEPTEN DIE MIR VERRATEN, WAS DA FALSCH GELAUFEN IST!
 Jetzt weiß ich es: es war keine hefe sondern: backpulver (nun, das rezept erhielt ich  auf italienisch...)

von einem kurzurlaub in der schweiz ('il piccolo mondo', winterthur, sehr empfehlenswert!) habe ich mir ein rezept mitgebracht

und das

probiere ich gerade aus

zitronen-hefe-gugl

.........

die erste sonntagstorte 2017: schocolade - nougat mit geflämmten baiser-tuffs

dezember anno 2016

2017

 willkommen

bienvenue, welcome, wellkom

 

man kann mich frreitag und samstag im café erwischen, das eine oder andere habe ich immer da und café und tee sowieso....da ich das NEUJAHR VORBEREITE

.

Neujahr - 1. Januar 2017

ab 12 Uhr: Heringsalat, (galloway-) Rinderkraftbrühe, frisches Brot, Heißer Hugo, cupcakes...und bei Trockenheit draußen Stehtische und Feuerkorb

das neue Jahr kann beginnen

... ... ... ... ...

weihnachten ist vorbei und ICH

ich brate mir eine gans

aam am 2. weihnachtstag hat eine familie ein menue bei/von mir gespeist
für eine freundin habe ich einen kuchen zum geburtstag gebacken - nun versorge ich mich!

 

 

'vegan vor weihnachten' - essen mit gästen am 14. dezember 2016

hier jetzt für die werten gäste die menuefolge wie gewünscht

•  leicht scharfe sämige kichererbsensuppe, dazu chapati: dinkelfladen sowie linsen/zucchinicreme mit
  koreander und schwarzem sesam
• 'bettenfelder grünkohlsalat' mit: orangenfilets, granatapfel, geraspelten topinambur und gehobelten mohrrüben, ein dressing aus orangensaft, reissirup, argan- und erdnussöl, süßem senf und ingwer - ich sage nur: die teller wurden abgeschleckt!
• veganes boeuf bourguignon mit kartoffeln anna und mit piment d`'espelette-polentasticks
• desser-dreierlei: 'sultans turban': mandel-orangenblütenkonfekt gespickt mit frisch gerösteten knackigen ganzen mandeln, kokoseis, ofenwarmer bratapfel mit rum-cranberries und marzipan.
• 
  ALLES von mir komponiert und frisch zubereitet!

4. adventswochenende: geöffnet.
dann erst wieder am 1. JANUAR / NEUJAHR
schon ab 12 uhr mit:
rinderkraftbrühe, heringsalat, brot, cupcakes
heißem hugo und glögg
bei trockenheit: feuerkorb und stehtischen draußen auf der terrasse. 
... ...
sonniger 2. advent!

hier die heutige gebrannte mandeltorte, gerade fertiggestellt

bei klängen von bachs weihnachtsoratorium hier eingestellt:

 ,.-.,--,

ich war in 'geburtstagsklausur'
bin jetzt zurück und plane
für das 2. adventswochenende, bei morgendlichem bratapfel und kaffee am feuer

das 'vegan vor weihnachten' - 'essen mit gästen' (rechts -> mehr)

schwuppdiwupp ist's schon november (2016)

25.22.2016

von draußen scheint die sonne rein

ich koch' ein süppchen rot und fein

'was duftet so, was rieche ich hier?'

nun, liebe gäste,

das kommt von mir!

denn hier im café neben kuchen lädt ein

und zu kalten zeiten 

muss herzhaftes sein

... ... ...

22.11.2016

stürmisch draußen - doch hier wird gebacken und gesungen, 

dieser ist schon entstanden

und gerade im werden:

APFELSTRUDEL (er kommt um 14 uhr aus dem backofen) mit salzcaramel-vanilleeis und frischer sahne sowie

blaubeerfrischkäsetorte mit mandeln

desweiteren im heutigen angebot:

mohnkuchen, schokoladentarte und südtiroler schwarzplententorte (alle drei sowie der käsekuchen: glutenfrei)

guglhupf mit ankaramellisierten walnüssen und apfelstückchen

linzer torte

& christstollen (im september vorbereitet) nach dresdner art

wenn das nicht gut klingt?

,.-,.-,-

das zweite novemberwochenende

es wird ungemütlich - draußen

körper seele und geist verlangen nach nährendem wärmendem wohltuendem

so biete ich herzhaft am freitag:

7-erlei Bohnen: Suppe mit Thymian und frisch gerösteten croutons

marrokanisch: Kichererbsen Suppe mit Yoghurt und scharfen Gewürzen

..

kuchen natürlich wie immer auch glutenfrei...

..

musik momentfrisch - wie immer von mir - gesungen/gespielt

voilà

.,.-,.-,-

 szenen des ersten november-freitags (2016)

 

italienische zitronen-orangen-tarte --- glutenfrei

,.-,.-,-.

der neue ofen tut sein werk
die walnussbäume sind schon damit fertig (und das ergebnis gesammelt in körben)
äpfel sind eingelagert
der winter kann kommen

am ersten novemberwochenende werde ich u.a. anbieten

• italienische zitronen-orangentarte (mit olivenöl gebacken und ohne weizenmehl, also glutenfrei) zum ersten mal in der saison
• engadiner walnusstorte
• (apfelweinkuchen) apfelguglhupf mit caramellisierten walnüssen und rumguss
• tarte tatin, diese französische, unscheinbare und doch sooo leckere tarte
• sonntags apfelstrudel mit vanille-salzcaramelleis

 soooo genau weiß ich es jetzt noch nicht, ich lasse mich überraschen, zu was mich meine back-vorlieben führen