und wieder ist es mai (auch 2016)

hui jetzt ist schon juni
der rhabarber hier ist sehr spendabel
und die sahnige rhabarber-schnee-mousse-torte sooo lecker schluffig fruchtig hmmmm
....
mein Computer muss ersetzt werden, das dauert. Danach gibt es wieder bilder und mehr neuigkeiten
...
das
gab es Fronleichnam 2016

viele gäste fragen mich / denken sich / meinen - ich hätte mir mit dem café einen (lebens-)traum erfüllt jedoch
so
ist es mitnichten
es hatte sich
einfach
so entwickelt und die gelegenheit und fähigkeiten passten übereinander
allerdings
JETZT
ist es mehr und mehr ein
LEBEN IN DER TRAUMZEIT
und dabei
- und da staune ich immer immer immer wieder selber wohl am meisten-
soooo real.

PFINGSTEN

brrrrrr - ist das ungemütlich - draußen -

.,-,.--,.

 FEIERABEND UND DOCH AUCH SCHON AUSBLICK AUF DEN NÄCHSTEN RHABARBERTAG

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ja der mai, der erste,
er begann fulminant mit schönem wetter!!!

noch um halb acht uhr morgens fragte ich mich, ob ich die geplante sonntagstorte auch wirklich machen sollte denn es sah sooo trübe aus.

ich entschied mich dafür, denn ich hatte LUST 

diese

 torte zu machen

schon einmal im märz hergestellt aber nicht fotografiert, was ich nun nachgeholt habe.

bombastisch

magnolia's bakery banana butter-scotch

sowie

magnolia's bakery

frozen peanut butter cream cheese

und sonst? rübli, südtiroler schwarzplente, käse, haselnuss-mohn, engadiner walnuss und eine italienische zitronen-crostata. bald gibt es wieder

rhabarber-schneemousse-torte (wahrscheinlich muttertag....)

april anno 2016

es wird frühlingshell und zart auf dem kuchentisch!

'lieblingsstücke' mit tonkabohne

.....

sonntag, 24-4-16 gibt es so allerlei...

frozen peanutbutter-creamcheese

 ohne mehl: schokolade & käse & mandel-buchweizen (südtiroler schwarzplente),  gugl mit walnüssen + apfelstückchen, noch einmal pastiera napoletana sowie engadiner walnusstorte

außerdem findet hier ein 

KONFIRMATIONSESSEN

statt, mit einem menue rund um boeuf bourguignon à la julia child .... das MUSS man sich einmal angucken...klick hier

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lazy rainy friday

und vöglein guckt guckt guckt (wer entdeck es?)

zu sehen: schokoladentarte mit salzcaramel - gugl mit äpfeln und walnüssen - pastiera napoletana und käsekuchen

und: kleinkätzchen

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anlässlich einer familienfeier gab es -auch- diese

gemüsezarte tarte

(finde bei chefkoch: gemüsetarte pfiffig)

es gab auch eine bärlauchquiche mit angeröstetem sesam im teig

und eine ziegenkäse-spinat-quiche

sowie 4 verschiedene kuchen und hefe-zimtschnecken. 

UND

es war schön!

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anfang april - sonntag - espresso buttercreme

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gebacken im april

frühlingsfrisch: pastiera napolitana

wer sich dafür interessiert: sallys tortenwelt...

saftig schokoladig mit erdnüssen: gugl

dies rezept stammt wieder von lena fuchs...klick

tulpen, kirschen & ostern im märz 2016

ostern 2016
 karfreitag mache ich (u.a)
eine italienische und eine deutsche osterspezialität: 

pastiera napolitana

 & safran-hefezopf-kranz. 
  die suppensaison endet - mit frisch gepflücktem bärlauch -  
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  und welche torte(n) sonntag und montag?
2014&15 gab es ostern schon rhabarber - dementsprechend dann bei mir
rhabarber-schneemoussetorte.
dies jahr wird es ein kopf an kopf rennen von
frz. schokoladiger 'trianon' oder auch 'royal' genannt
&
windbeuteltorte (klick hier für ein bild)

ich wollte noch bilder machen von allen meinen osterangeboten - aber - es blieb keine zeit und schon kamen die gäste und schwuppdiwupp...
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DIESE HIER

will ich auch mal machen, original aus der
MAGNOLIA BAKERY; NEW YORK
DIESE beiden HIER
habe ich schon gemacht!

MAGNOLIA-BAKERY'S banana cake

 BOMBASTISCH!

so sieht sie jetzt von mir gemacht aus....

DEVIL'S CHOCOLATE-FOOD-CAKE

für diesen unteren muschelrand suche ich noch die richtige tülle - sogar auf der INTERNORGA / Hamburg, wo ich mich letzten montag rumtrieb, habe ich sie nicht entdeckt. aber ich gebe noch nicht auf. weil ich soooo gerne tüllenmuster aufdressiere!
alle drei bilder (noch) von Roy Fares: united states of cakes - amerikanische kultrezepte von cheesecake bis snickerdoodle
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ab sonntag, dem 13. März  2016 

- südterrasse geöffnet -

Herrentorte - die wollte ich schon lange einmal machen.

ausserdem u.a.: strudel mit äpfeln (boskoop aus dem vorrat), angerösteten haselnüssen, rumrosinen, butter....

der teig. gerollt und ausgebreitet auf bauernleinen von gosewehr

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freitag machte ich

engadiner walnusstorte - noch in der kupferpfanne: die füllung aus selbst gesammelten, getrickneten und geknackten walnüssen (400 gr kerne je torte), sahne  & honig-caramel

unten: fertig garniert vor dem backen

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im märz ist mir immer nach kirschen. und nach schokolade. heute buk ich deshalb schokolade-caramel.kirschbrownies.

untere etage - und so

steht er dann fertig auf dem kuchentisch.

und ausserdem schwärme ich für tulpen. deshalb sieht es heute im café und davor so

aus. treten Sie ein.....

2016 im februar

nach sonntag - 21.2.2016 - eines langen tages abend-essen für mich

ich stopfe nicht mich voll mit kuchen

kochte mir

 weißen und roten reis, briet chicorree juchheee in ghee und streute petersilie

freitag 19-2-2016

ja der februar ist mitunter kalt (und das fühlt sich richtig an)

da mache ich doch einmal wieder mohnkuchen mit haselnüssen.....jetzt gleich gehe ich an den ofen, die küche, die nüsse zum rösten....das brot...eine suppe kochen....ach das leben ist herrlich - oder sollte ich schreiben dämlich?

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berlin-berlin ich war in berlin

ist das nicht hübsch?

und brachte  2 leckere tees mit von hier (klick)

sacred emily (schwarztee mit rosenknospen)

deep asana (gewürze und kläuter)

ab sofort serviere ich sie in gusseisernen teekannen

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valentinssonntag, 14ter februar 2016
neben apfelstrudel mit selbstgemachtem caramel-parfait
marmorgugl, orangen-quitten-tarte-tatin, käsekuchen und linzer torte

passend zum schneefall die heutige torte/pie

bunt im schnee

sonntag, 7ter februar 2016

st honore-torte

sowie
apfelstrudel mit fleur-de-sel caramel-parfait (auch selbsgemacht)
jedenfalls:
käsekuchen wie immer ohne boden ohne mehl (glutenfrei)
schocoladentarte (gleichfalls glutenfrei)
zitronentarte mit baiserhäubchen

guglhupf apfel-lavendel im karnevalskostüm

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croquembouche - es knackt im mund am samstag!

KÖSTLICHES IN HILLE

ganz privat

am donnerstag

von hier: roastbeef mit möhren-mandel-chicorree-gemüse

für alle fälle von gemeinsamkeit: brunch

NUN

b r u n c h

ja er machte sich wirklich breit - und ich mich bereit - in meinem café - der erste brunch, sozusagen

er begann - nicht wie die sonstigen frühstücke um 10 uhr - um 11.45.

soooooo viel zeit, dachte ich mir - und war prompt nicht ganz fertig.

dafür sprengte dieser brunch aber auch in mancherlei hinsicht den mittlwerweile eingeübten rahmen des an sich schon reichhaltigen frühstückes, 

• zog er sich doch hinein in die normale caféöffnungszeit 
• fuhr ich morgens los, um den frisch geschnittenen aufschnitt - trüffelsalami und serranoschinken - zu besorgen
• möblierte ich für 15 im 'großen' raum
• kochte ich kürbissuppe 'fruchtig'

&

•  servierte FRISCH gepressten orangensaft  
• schnitt brot, das noch ganz warm und weich war
•  presste über dreißig orangen
•  baute einen extratisch für die suppe & zubehör
• briet rührei mit und ohne schinken
• röstete schwarzkümmel sowie kokosflocken und zerstieß bunten pfeffer für die suppe (das goodie des tages) - wahlweise dies oder das oder auch alles drei
• und füllte - ganz nach persönlicher wahl - kleine oder große suppengefäße und garnierte ganz nach vorlliebe.

da abzusehen war, dass ich dies nicht alles an einem vormittag bewerkstelligen konnte, bereitete ich donnerstag so viel vor, wie möglich. naja, das war - frische als oberstes gebot - nicht wirklich viel.

UND

es blieb nicht einmal zeit, die beiden schönen tisch-tafeln zu fotografieren

NUR

diese bilder des blumenschmuckes möchte/kann ich zeigen, sie entstanden allerdings erst, nachdem das meiste schon wieder abgeräumt und aufgeräumt war....
danach waren alle zufrieden, mit wohligem bauch und - ich auch!

gut ding braucht yoga - das machte ich mal so zwischendurch.....
in diesem sinne - gut brunch! (an allen tagen außer sonntag buchbar) 

ja ja der januar - diesmal 2016

januar zum letzten 2016 nur bilder / auswahl

das sonntagsangebot (teilweise)

zu sehen: 

american peanut-snickers-cheesecake; apfel-cardamom-baiser-streusel vom blech; käsekuchen; marmorguglhupf; tarte à l'orange - dazu gereicht: frischkäsecreme und granatapfel, 

nicht auf dem bildern: tarte tatin mit homemade salzcaramel-vanilleparfait; italienischer zitronen-orangenkuchen & linzer torte.

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das vorletzte januarwochenendewartet auf!

am freitag:

windbeutel à la friesentorte

schönem licht

schocolade auf caramel au fleur de sel...

käsekuchen & linzer torte. rote bete suppe und sellerie-cemesuppe.
 ... ... ...

o mir ist nach torte, welche es wohl am dritten januarwochenende wird? st honore? prinzregenten? sacher? es wurde sacher aber ehrlich - es gibt leckerererere....
derweil bleibe ich beim bildersuchen gerade bei immer neuenrezepten hängen zum beispiel:
mocca-schokomousse auf gehackter weißer schokolade und in rum getränktem lebkuchen - olàlà

inzwischen habe ich gerade eine italienische orangen-zitronen-tarte fertig. sie wird - staun - mit olivenöl statt butter gebacken. sehr aromatisch. sehr saftig. lecker.
... ... ...
einschub: für alle fälle von gemeinsamkeit: menue um roastbeef zum geburtstag
ja, es soll für gäste roastbeef geben,

so sah es fertig aus...

 diesmal niedrigtemperaturgegart. und ich bin soooo gespannt, mache ich das doch zum ersten mal. und es soll nicht zu blutig sein innen.
das fleisch ist übrigens wieder vom gallowayhalter jörg büttemeyer (und kostet stolze 45 € im kilo.)
ich serviere - und es wird rot!:
rote bete - meerettich-süppchen mit pain paillasse

roastbeef auf gemüsen zu gnocchi und wintersalat-variationen
dessert - inspiriert duch ayurvedische küche
bratapfel mit chutneyfülle AN holundercreme - der burner des abends
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...feuchtkalt...
da bekommt eine gute suppe besonders!

bestehend aus

und ich

habe gerade 9-erlei hülsenfrüchte gewässert für die suppe am wochenende.

sie wird bekömmlich gekocht mit frisch gemörserten und in ghee angerösteten gewürzen....indische/ayurvedische küche hält einzug in's kleine café...und SIE können ein so gekochtes menue hier mit Ihren Freunden/ -Verwandten...bei mir buchen...ich habe auch schon schöne rezepte! vegetarisch oder vegan sogar.

natürlich mache ich dieses besondere butterfett selbst und dafür habe ich aus dem urlaub eine wunderschöne (durchmesser 35 cm!) kupferpfanne mitgebracht.

aber wohin nur damit....in meiner kleinen goldenen küche ????

JA

NUS-JANUAR-JÄNNER-und Kranich