2/ september 2015: ein gelungener abend- französisches menue

für dienstag, den 8.9.2015

haben sich gäste ein französisches menue von mir gewünscht - voilà

 dazu gab ich noch ein kleines dazu gebuchtes 'kulturprogramm' für die ohren:

 musik - gesang und diatonisches knopfakkordeon

&

délices aus meinem frankreichaufenthalt - erzählungen.

1

entrée avec de la soupe

crème vichisssoise

kaltes oder auch leicht warmes süppchen aus Vichy, creiert für das hotel riz carlton in new york

2

entretien – zwischengang

pannisses et aioli 

gebratene kichererbsenstangen mit aioli

knusprig, pikant (&knoblauchig)

3

petits farcis

verschiedene gefüllte gemüse – bunt! saftig! würzig

supplément / ergänzung / nachträglicher wunsch provencalisches rinderragout

4

de la salade

spinat-cranberry-salat mit cocktailtomaten

5

une rose est une rose est une rose

'rosige' tartes – mit gemüse auf kräuterwürziger crème fraiche

6

délices avec de la fromage

gnocchi au fromage de chèvre et champignons

gnocchi mit ziegenkäse und pilzen –

schluffig sanft aromatisch

7

baguette

immer dabei – ofenfrisch und kunsprig

8

dessert

iles flottantes

schwimmende baiserinseln mit mandelkrokant

,.-,.- dazu ein sehr leckerer leichter roséwein,.-.-

in französischer stimmung kochte ich ursprünglich (am vortag) für mich:

provencalisches rinderragout...nun...es passierte andere gaumen...siehe oben...