advent 2014 und zwischen den jahren- bunte bilder

in kooperation mit der märchenerzählerin gudrun mehrhoff:

ausgebucht...vollll....keine pätze mehr ...

Freitag, 26.12.2014 – 2. Weihnachtstag, und Mittwoch, 31. 12.2014, Sylvesternacht

,.-,.-,.-,.-,.-,.-,.-,.,-,.-,
schon tradition:

 neujahr im kleinen café am moore! 

 ab 12 uhr vormittags - high noon -

 mit heringsalat, 

ein HOCH auf diesen emaillierten topf  - als fundstück gelangte er zu mir: gut zu reinigen, geschmacksneutral, säurefest, geräumig. genau richtig für diese menge heringsalat

rinderkraftbrühe, cupcakes, heißem hugo, frisch gebackenem brot und draußen - dem feuerkorb!
,.-,.-.-

zwischen den jahren :(28. dez. 2014)

es gibt wieder engadiner walnusstorte: 400 gramm walnusstücke mit honig und sahnecaramel, umhüllt von mürbem teig....hmmmm!
zum letzten mal apfelstrudel mit selbstgemachtem vanille und walnusseis
himbeercharlotte (der vergangene sommer lässt grüßen)
u.a.
außerdem: rote bete suppe mit frisch eingeriebenem meerettich, dazu ofenfrisches brot.

,.-,.,--. 

sonntag vierter advent 2014
heute mach ich mal was neues - naja, wie fast immer eigentlich
in ermangelung von blaubeeren für eine blaubeerfrischkäsetorte nehme ich preiselbeeren und verändere dann am rezept sonst noch einiges....

nochmal, zm letzten: gebrannte mandeltorte. auch noch mal quittencrumble, mal wieder käsekuchen und schokolade-orange-apfel, und noch mal südtiroler schwarzplententorte sowie 'dresdner' stollen...amarettini, florentiner und madeleines

,.-,.-,.-,.- 
unter der woche...
vorbereitung steinplatte 'heißer stein' für naan (indisches fladenbrot, gibt es eventuell an sylvester....)


,.-,.-.,-..-

rot-grün-gold for veggies, veganies, low carbies,  oder auch:  just for FUN, TASTE & EARS

...mit kale pesto

oder auch mit musik mit stimme von mir mit hohners erica

,.-.-
Sonntag 3. advent 2014

gebrannte mandeltorte, apfelstrudel mit eis (selbstgemacht) und sahne, südtiroler schwarzplententorte, orangen tarte tatin, 'dresdner' stollen, vielleicht auch noch quitten-crumble....yesss I did - have a look...

im häuschen

im töpfchen

im schälchen

bestreuselt -> ab in den ofen
(im märchen: wer hat von meinem tellerchen....)

orangen tarte tatin

,




2. advent 2014 u.a.
stollen - südtiroler schwarzplente - gebrannte mandeltorte (wie auch an den folgenden zwei adventssonntagen) - apfelstrudel mit selbstgemachtem eis und sahne - orangen tarte tatin....

 vorbereitung gebrannte mandeltorte

fertig - warten auf 14 uhr und SIE

.,-.,-.,-.,-.,-.,-.,-.,-

für alle falle von gemeinsamkeit: flammkuchen & federweißer

ja huch, das war der tag vor den herbstferien - von der schule zum kleinen café am moore also

an einem schönen herbsttag konnten neben flammkuchen und federweißem draußen auf der südterrasse sonne und milde luft genossen werden.
eben erhielt ich - hier außnahmsweise mit gästen - bilder. mit ausdrücklicher genehmigung zur veröffentlichung natürlich. vielen dank für die bereitstellung auch!

kalender november was bist du noch so warm

wenn mein herz voll ist singe ich im café

hier der link zu der von mir so geliebten version:

caro mio ben, gesungen von amelita galli-curci

wenn wenig betrieb ist

 kommt es mitunter zu solchen momenten

.... .... .... ....

abgesehen davon gab es am sonntag, 16. november 2014

apfelstrudel mit selbst gezogenem strudelteig, boskop, gerösteten nüssen, rumrosinen, eis & sahne

italienischen zitronen-orangenkuchen (weil es wieder biofrüchte gibt, deren schale ich dazu benötige)

cognactorte

MEINE MOORTORTE - eine eigencreation -

schokoladenkuchen

sürtiroler schwarzplententorte

engadiner walnusstorte

tarte tatin

kürbissuppe

frisches brot

und wenig gäste, wie schade!

 ,.-,.-.,-,.-,.-,.-,.-,.-,.-

das gab es am 2.11.2014

das gab es am 1.11.2014

Tutto Bene und tutto bene

auch das ist schon wieder vorbei und es war schön.

danke an alle!

ZEN ODER DIE KUNST EINEN KÜRBIS ZU ZERLEGEN

noch lächelt er, der kürbis

es wärmt den ruhenden teig ( 'dresdner' stollen manufaktur im kleinen café am moore 2014 ) und mich:  
der ofen.  
bereit auch die steine, warm schon für künftige kalte hände

owe und ja doch: geschnitten ist er jetzt!

eine erkenntnis von heute: es geht das zerlegen auch ohne schwerstarbeit. wie? siehe 6 bilder weiter

hier sieht man den rest mit dem stängel und die geraden schnitte ringsum ihn herum

einfach schön

für kuchen möglichst trockenes fruchtfleisch durch garen im ofen

hier liegt das kleine messer
mit solch einem kleinen!!!! küchenmesser schneide ich, von den japanern gelernt der wuchsform der betreffenden frucht entsprechend, beim kürbis hier also von oben bis ganz nach unten, spalten
dann
schneide ich oben um den stängel immer einen kleinen geraden! schnitt von spalte zu spalte. ich versuch nicht, mit dem messer, der geraden klinge, einen runden schnitt zu machen.
es geht so ganz einfach. geringer widerstand. die kunst zu siegen ohne zu kämpfen.
meine furcht vor dem kampf, der vermeintlichen schwerarbeit - pfffft!

für suppe: die schale schneide ich vor dem kochen ab

aber suppe, das ist eine andere geschichte, siehe allerleirauh

'dresdner' stollen für 2014 - link zu: ZEN UND DIE KUNST EINEN KÜRBIS ZU ZERLEGEN

heute backe ich stollen für den winter 2014. denn er, der stollen, muss ja eine gute zeitlang ruhen! fein gebuttert und gezuckert im kühlen. gestern habe ich schon wieder zwei cognactorten vorbereitet (die ja mindestens 2 wochen unter ihrer schokoladenglasur ziehen müssen.) gleich zerteile ich noch (uff da graut mir etwas vor, das ist schwerarbeit) einen riesenkürbis für suppe, gewürzten zimt-rollen-kuchen und harry potters kürbis pie und werde wohl auch noch zwei südtiroler schwarzplententorten in den ofen schieben, denn diese müssen, aufgeschnitten und mit rum beträufelt, ja auch etwas durchziehen.

so. nun aber eine bilderstrecke von der stollen-manufaktur hier im kleinen café am moore.

vorbereitung der zutaten: ich hacke orangeat und zitronat immer noch etwas klein, die stückchen sind mir im fertigen stollen sonst zu groß. und zu rechtwinkelig.

nun in trauter rosinengemeinschaft

die mandeln hacken, 
hier in der schüsselmitte mit muskatblüte

butter abwiegen und mit der milch in einen topf geben...

- och, ich habe mich vertan, 2500 gr waren die menge für das mehl....

....so, nun ist es richtig. hier schon mit dem zucker und der milch auf der gasflamme...

...zum milden erwärmen der mischung

dann hinein damit in das hilfreiche rührgerät und dann die zerbröckelte hefe dazu

hefeauflösung und feinverteilung....

...dann die trockenen zutaten rosinen, orangeat, zitronat,

...mandeln mit der muskatblüte (auch macis genannt)...

und natürlich auch mehl.es knetet für mich die maschine;

vorbereitung der untergrundarbeiten : für den teig

hier ist er

...ruht und geht...

'

WÄHRENDDESSEN: ZEN ODER DIE KUNST EINEN KÜRBIS ZU ZERLEGEN

noch lächelt er, der kürbis