2017: Advent

Frohe Weihnacht und alles Gute für 2018 allen lieben Gästen!


Eilmeldung zum 2ten und 3ten Advent:

Da ich auf dem Markt in Espelkamp vom Bauern

schöne Boskoop-Äpfel erstehen konnte

gibt es diesen UND nächsten Adventsonntag

Apfelstrudel 

mit frisch gerösteten Nüsssen, Rumrosinen sowie Vanilleeis mit homemade Salzcaramell

desweiteren

Gebrannte Mandeltorte, der Adventsklassiker

Stollen

Schokoladentarte glutenfrei und

Linzer mit Himbeeren 

natürlich alles wie immer selbst gemacht in der Café Küche mit den goldenen Wänden!

November 2017 - ein besonderer Monat

zu sonntag - 26.11.17 mache ich schon
,gebrannte mandeltorte‘
siehe auch dazu hier:.photisserie: gebrannte-mandeltorte
.... .... .... DESSERT! 
für die Mitarbeiter eines Hiller Seniorenheimes und deren vorweihnachtlichem Zusammensein habe ich die schöne Aufgabe - Catering - erhalten, zwei verschiedene Desserts, insgesamt 50 Portionen, zu machen. Eines davon soll Zitronencreme sein. Da mache ich eine mit geflämmter Meringue-Haube.
Die andere ist in meiner Wahl - und diese fiel auf Apfel-Tiramisu mit ganz frisch aufgestreutem Mandelkrokant.
Ehrlich? Da würde ich gerne mit dabei sein.....

Für Sonntag, den 19.11.2017

Heute Back ich
Morgen brau' ich
Übermorgen hol' ich mir der Königin ihr Kind?
Nein, sondern ein Rezept von hier: http://cafeschoenleben.de/schwarzwalder-kirschtorte-das-rezept/

Deshalb reime ich eher so

Heute back ich morgen back ich
Sonntag ist 'ne TORTE dran
Ach wie schön! ein Tortengruß
SCHWARZWÄLDER KIRSCH
hier ein seltener Genuss
( Nun _ einmal habe ich sie auch schon für das Café gemacht, ansonsten immer außer Haus als Bestellung)

Aber was macht man nicht alles bei so einem trüben Wetter außer vor dem Ofen zu sitzen?
..............
Im Sommer war das kleine café am moore 5 jahre alt - ich werde da diesen monat schon ein dutzend mal älter

HEUTE - 12.11.2017 backe ich und biete feil:

verschiedenes glutenfrei als da wären

• mohn-haselnusskuchen
• schocoladentarte mit mandeln
• käsekuchen ohne boden 
• u n d - die (bio-) orangensaison hat begonnen: italienische orangen-mandel-zitronen torte

des weiteren stehen auf dem kuchentisch

• linzer torte mit zwetschenmus
• engadiner walnusstorte
• tarte tatin, der französische klassiker

wie wäre es dazu mit vanilleeis mit homemade salzcaramell?

• außerdem: kartoffelselleriesuppe und: ofenfrisches dinkelmischbrot.

für sahnetortenfans: In der Hiller Verbundschule gibt es tortenbuffet und kunsthandwerkerausstellung!

Oktober 2017

und ebenfalls ein wunsch als geburtstagsfeiertorte (hier im café) :
Käsesahnetorte
Diese Torte hat - für mich- auch eine Geschichte
Wie ich schon früher einmal geschrieben habe, im zusammenhang mit ‚grillagetorte‘ - kenne ich Käsesahnetorte aus meiner jugend und der konditorei, in der ich eime saison lang sonntags nachmittags tortenstücke außer haus verkauft habe.
DAMAlS wurden Torten in der hauseigenen backstube noch in kleinster stückzahl hergestellt - was es heute ja kaum noch gibt.
Jedenfalls ist sie mir seitdem in wohlschmeckender erinnerung - fiel jedoch meinem gebackenen  glutenfreien käsekuchen immer zum opfer.
das wird nun am kommenden wochenende anders sein - denn die käsesahnetorte ist wie schon geschrieben für das übernächdte wochenende eine ‚wunschtorte‘ und ich selber bin schon für DIESES wochenende begierig darauf, sie schon einmal herzustellen!

Außerdem geplant:
Linzer Torten,  rotwein-birne und, für sonntag? StHonoréTorte von hier; http://meinleckeresleben.com/2014/09/05/bonjour-paris-saint-honore-torte-mit-birnen-und-nougatcreme/

......

auf speziellen Wunsch in Arbeit
für Sonntag, 15. Oktober 2017
(denn einige Tage zum Durchziehen braucht sie schon)
SACHERTORTE

5 jahre das kleine café am moore!

am 21.Julei:

u.a.

Windbeutel 'ostfriesisch'

immer frisch gefüllt mit Zwetschenmus und Sahne

.....

auch schon wieder vorbei und jetzt sogar schon einen Monat!
Was gibt es Neues (neben einem defekten Computer)?
Am Samstag dem 15. bei hoffentlich trockenem Wetter: Eine gebuchte Gäste-Geburtstags-Grill-Büffet- Tafelgesellschaft im 'Park'

Deshalb:  Ab 16.30 geschlossene Gesellschaft!

nun - jedenfalls später als mitternacht....

nun tatsächlich - am 2. juni hatte das café 5-jährigen geburtstag - und deshalb gibt es am samstag, dem 10. juni ab 18 uhr:
grillwurst mit senf und brötchen
getränke vom barremobil
und: 70er jahre-musik. ... um mitternacht ist zapfenstreich.(in der planung jedenfallls)

 - an pfingsten - bot ich zu den üblichen öfnnungszeiten an:
rhabarber-schneemousse-torte
biscuitrolle mit erdbeeren, pfirsich und cointreau
schokoladentarte
engadiner walnusstorte
sowie
caramell-vanille und
aus eigener eismaschine: reis-cardamon-kokos-eis.

zum mai 2017

bin ich gerade mit so vielen planungen beschäftigt,  zB hiermit

!!!!!
leckeres essen ist - wie  so vieles im leben - auch häufig: eine frage der entscheidung
besonders nach einem tag voll süßem kuchen und törtchen

am sonntag 21. mai 20 17
auf dem kuchentisch zum beispiel:

bienenstich
...

...gibt es den allerletzten apfelkuchen der saison vor der neuen saison im herbst

mit karamellisierten walnusstücken unten drin.#vielleicht noch caramel-vanilleeis dazu gefällig?

'essen mit gästen' am 17 mai nach dem Motto: Diesmal muss es Kaviar sein. Ein menue im Stil der 50er Jahre,  rund um Kaviar und Weincreme.

APRIL. zum fünften. mal.

jetzt naht schon der mai mit waldmeister und bowle und tanz
das café ist am 1. mai: geöffnet


frohe OSTERN

2017
Freitag, Samstag, Sonntag & Montag geöffnet von 14 - 19 Uhr

.... ....
gibt es auch diesen 1.aprilsonntag EISTORTE? JA.

und übrigens: am 2. Juni wird das café 5 jahre alt. 
das wird am samstag, dem 10. juni gefeiert. 
ab 18 uhr im garten.
mit 70ger jahre mucke, getränken von brandhorst und meyerwürstchen gegrillt.

der märz ist da!

heute, sonntag den 26. märz gibt es u.a.: EISTORTE (Grillagetorte)

es kommt der rhabarber

und bärlauch sammelte ich im vormittag

wahrlich - es ist frühling!

,.-,.-,.-

was wird das?

dann streu ich bunten pfeffer rein, dann thymian und weißen wein.

richtig. zwiebelsuppe.  weil sie soo lecker ist. am dritten märzwochenende also noch einmal.

2. Märzwochenende 2018: Die Terrasse ist eröffnet

und ich backe im sonntagmorgen: pastiera napoletana (ital. Osterspezialität), käsekuchen,  südtüroler schwarzplententorte und schokoladentarte alle drei glutenfrei, tarte tatin, den frz. apfelklassiker,

  apfel-kardamom-streusel-kuchen und eine art sonntägliche TORTE mit ricotta, sahne, bananen, biscuit und schokoladenguss....

entrez! 

auch im märz: lecker essen, am liebsten in liebster gesellschaft. hier: 'auf der hautseite' knusprig aber saftig gebratener lachs, auf einem bettchen von feldsalat mit tahindressing und halbwarmem ofengemüsen (süßkartoffeln, rote zwiebeln, knoblauch) und kichererbsen. soooo schmackhaft!

tatsächlich!

märz ! licht! luft!

TERRASSE

AM FREITAG KAM SPLIT

grob verteilt auf REGEN wartend - stellte ich samstag den ersten tisch hinaus und machte pause - das hatte ich jedenfalls vor.
jedoch - schon am nachmittag waren es dann ganz schnell drei tische.
also - ein b i s s c h e n  terrasse geht schon, obwohl eigentlich noch 'under construction'

februar in 2017

für den letzten februarsonntag drängt es mich, etwas neues zu machen statt des  mittlerweile ja schon 'gewohnten' sonntäglichen apfelstrudels, nämlich

bratapfeltorte mit marzipan, caramelisierten nüssen und feiner sahnecreme

zum letzten im februar 2017

sowohl - als auch:

winterlich mit warmen farben

lässt hell den frühling schon erahnen

hier beides beieinandersteht

ganz frisch gebacken wie ihr seht!

ein süppchen noch ganz frisch gekocht

arabisch gewürzt

das wird wohl gemocht! 

dazu salat und gerösetes brot 

da bleibt kälte draußen, da hat's keine not

,.-,.-,.-,.-

nun, es weht deutlich kalt von osten her, aber das kleine café liegt im windschatten des haupthauses - und außerdem gibt es ja den neuen kaminofen - ich habe immer wieder große freude am feuerschein, an der wärme, die er uns  spendet. Und: Es gibt ja lumumba! und andere wärmende leckereien.

hier köchelt  

für das vanilleeis: caramel mit fleur de sel
zum sonntäglichen heißen apfelstrudel
er kommt um 14 uhr aus dem ofen. 

neben den beliebten glutenlosen nun schon caféklassikern schokoladentarte und käsekuchen mache ich eine mohn-topfen-torte mit himbeerspiegel - ebenfalls glutenfrei. voilà....

und da es wieder heller wird, entsteht, dem licht zum gruße, mal wieder - lange ist es her - eine zitronige! zitronentarte, mit ancaramelisierten baisertupfen - ich habe ja mittlerweile ein kräftiges flambiergerät!

was mache ich heute noch? hm. das wird sich im vormittag entscheiden. es wurde: normannischer apfelkuchen, mit cidre bei den äpfeln der füllung und cidre im gläschen dazu.
rote bete suppe ist fertig, brot entsteht um 12 uhr...

....

zum 'essen mit gästen' am kommenden mittwoch um 19.30 uhr

werde ich für insgesamt 8 personen an gemeinsamer tafel

ein menue rund um das fränkische 'schäufele' vom lashorster weideschwein kochen

ich selber esse ja mit

und mir läuft schon jetzt das wasser im munde zusammen....

weitere informationen dazu immer in der  rechten leiste.

...

und nun: auf geht's

frank, frei, fränkisch und karneval

das war
'essen mit gästen: fränkisch'
das menue des abends - 15-02-2017, 19.30 uhr

 vorweg

frank und frei

dreierlei trifft heiß kalt warm

rot bete süppchen

grüne schafsmäulchen

brauner bratapfel pikant

mittendrin

streng fränkisch

ostwestfale triff südlichere traditionen

schäufele vom 'lashorster weideschwein'

wirsinggemüse

kartöffelchen: drillinge

dem abschluss entgegen

dessertvariationen

winter trifft sommer trifft karneval

bratapfeltiramisu

geeistes apfelsemifredo mit safranweißweinspiegel

fränkische feuerspatzen

2017: Januar

in samstäglicher Vorbereitung: Prinzregententorte für Sonntag, 5. Februar 2017

sonntagsangebot vom 29.1.2017: APFELSTRUDEL mit rumrosinen, haselnüssen, sahne und 'homemade salzkaramell'-eis, 'ENGELTORTE' mit zitronensahne, himbeeren, biscuit und baiser, RÜBLITORTE, TARTE TATIN

glutenfrei: KÄSEKUCHEN, ital. zitronen-orangenTARTE, schokolade-mandelTARTE, 

sowie

Karotten-Ingwer-Linsen-SUPPE

 ;:;:;:

heute, freitag, 27.1.17

backe ich Mutzen / Mutzemandeln...

...vor-vor-frühlingshafte gefühle tauchen auf...

...als 'zusatz' zu den kuchen, natürlich...

und für Sonntag plane ich eine vorfrühlingshafte Torte.

sonntag, 22.1.2017:
apfelstrudel mit salzcarameleis & sahne, 
zitronenguglhupf und tarte tatin,
glutenfrei: südtiroler schwarzplententorte, schokoladen-mandel-tarte, italienische zitronen-orangentarte, haselnussmohnkuchen und käsekuchen.
UND

...passend zum film-zweiteiler... 
SACHER-torte

ein Gast hat am Freitag nachmittags Bilder gemacht, die ich mit seiner Gestattung hier einfügen darf. DANKE!
Normalerweise geschieht dies ja in der Küche, aber es ist doch auch spannend, zugucken zu dürfen wie so eine Torte zusammengesetzt wird, also trug ich alles zum Kuchentisch - und das fand Zuspruch.

der zweimal geschnittene, dann mit weinbrandtränke gesaftete Sacherboden wird mit gewämtem johannisbeergelee bestrichen, wieder zusammengesetzt und

danach wieder umringt und abgedeckt gekühlt...

...bis zur umhüllung mit einer marzipandecke und zum schluss der schokoladenganache. aber davon gibt es keine bilder - ich  musste angesichts des fantastischen wetters und der zu erwartenden gäste backen, backen, backen....
Und auch am freitag startete ich den zweiten versuch, der diesmal gelang:  zitronen-backpulver-gugl

recht lecker...aber ich erwarte von meinen backwerken mehr!

,.,.-.-.,.,
vielleicht kommt hier ein bild vom gugl - wenn er gelingt!.
.(noch) KEIN BILD WEIL: ES HAT NICHT GEKLAPPT
ABER ICH GEBE NOCH NICHT AUF UND STÖBERE
NACH ALTERNATIVEN REZEPTEN DIE MIR VERRATEN, WAS DA FALSCH GELAUFEN IST!
 Jetzt weiß ich es: es war keine hefe sondern: backpulver (nun, das rezept erhielt ich  auf italienisch...)

von einem kurzurlaub in der schweiz ('il piccolo mondo', winterthur, sehr empfehlenswert!) habe ich mir ein rezept mitgebracht

und das

probiere ich gerade aus

zitronen-hefe-gugl

.........

die erste sonntagstorte 2017: schocolade - nougat mit geflämmten baiser-tuffs