dezember anno 2016

2017

 willkommen

bienvenue, welcome, wellkom

 

man kann mich frreitag und samstag im café erwischen, das eine oder andere habe ich immer da und café und tee sowieso....da ich das NEUJAHR VORBEREITE

.

Neujahr - 1. Januar 2017

ab 12 Uhr: Heringsalat, (galloway-) Rinderkraftbrühe, frisches Brot, Heißer Hugo, cupcakes...und bei Trockenheit draußen Stehtische und Feuerkorb

das neue Jahr kann beginnen

... ... ... ... ...

weihnachten ist vorbei und ICH

ich brate mir eine gans

aam am 2. weihnachtstag hat eine familie ein menue bei/von mir gespeist
für eine freundin habe ich einen kuchen zum geburtstag gebacken - nun versorge ich mich!

 

 

'vegan vor weihnachten' - essen mit gästen am 14. dezember 2016

hier jetzt für die werten gäste die menuefolge wie gewünscht

•  leicht scharfe sämige kichererbsensuppe, dazu chapati: dinkelfladen sowie linsen/zucchinicreme mit
  koreander und schwarzem sesam
• 'bettenfelder grünkohlsalat' mit: orangenfilets, granatapfel, geraspelten topinambur und gehobelten mohrrüben, ein dressing aus orangensaft, reissirup, argan- und erdnussöl, süßem senf und ingwer - ich sage nur: die teller wurden abgeschleckt!
• veganes boeuf bourguignon mit kartoffeln anna und mit piment d`'espelette-polentasticks
• desser-dreierlei: 'sultans turban': mandel-orangenblütenkonfekt gespickt mit frisch gerösteten knackigen ganzen mandeln, kokoseis, ofenwarmer bratapfel mit rum-cranberries und marzipan.
• 
  ALLES von mir komponiert und frisch zubereitet!

4. adventswochenende: geöffnet.
dann erst wieder am 1. JANUAR / NEUJAHR
schon ab 12 uhr mit:
rinderkraftbrühe, heringsalat, brot, cupcakes
heißem hugo und glögg
bei trockenheit: feuerkorb und stehtischen draußen auf der terrasse. 
... ...
sonniger 2. advent!

hier die heutige gebrannte mandeltorte, gerade fertiggestellt

bei klängen von bachs weihnachtsoratorium hier eingestellt:

 ,.-.,--,

ich war in 'geburtstagsklausur'
bin jetzt zurück und plane
für das 2. adventswochenende, bei morgendlichem bratapfel und kaffee am feuer

das 'vegan vor weihnachten' - 'essen mit gästen' (rechts -> mehr)

schwuppdiwupp ist's schon november (2016)

25.22.2016

von draußen scheint die sonne rein

ich koch' ein süppchen rot und fein

'was duftet so, was rieche ich hier?'

nun, liebe gäste,

das kommt von mir!

denn hier im café neben kuchen lädt ein

und zu kalten zeiten 

muss herzhaftes sein

... ... ...

22.11.2016

stürmisch draußen - doch hier wird gebacken und gesungen, 

dieser ist schon entstanden

und gerade im werden:

APFELSTRUDEL (er kommt um 14 uhr aus dem backofen) mit salzcaramel-vanilleeis und frischer sahne sowie

blaubeerfrischkäsetorte mit mandeln

desweiteren im heutigen angebot:

mohnkuchen, schokoladentarte und südtiroler schwarzplententorte (alle drei sowie der käsekuchen: glutenfrei)

guglhupf mit ankaramellisierten walnüssen und apfelstückchen

linzer torte

& christstollen (im september vorbereitet) nach dresdner art

wenn das nicht gut klingt?

,.-,.-,-

das zweite novemberwochenende

es wird ungemütlich - draußen

körper seele und geist verlangen nach nährendem wärmendem wohltuendem

so biete ich herzhaft am freitag:

7-erlei Bohnen: Suppe mit Thymian und frisch gerösteten croutons

marrokanisch: Kichererbsen Suppe mit Yoghurt und scharfen Gewürzen

..

kuchen natürlich wie immer auch glutenfrei...

..

musik momentfrisch - wie immer von mir - gesungen/gespielt

voilà

.,.-,.-,-

 szenen des ersten november-freitags (2016)

 

italienische zitronen-orangen-tarte --- glutenfrei

,.-,.-,-.

der neue ofen tut sein werk
die walnussbäume sind schon damit fertig (und das ergebnis gesammelt in körben)
äpfel sind eingelagert
der winter kann kommen

am ersten novemberwochenende werde ich u.a. anbieten

• italienische zitronen-orangentarte (mit olivenöl gebacken und ohne weizenmehl, also glutenfrei) zum ersten mal in der saison
• engadiner walnusstorte
• (apfelweinkuchen) apfelguglhupf mit caramellisierten walnüssen und rumguss
• tarte tatin, diese französische, unscheinbare und doch sooo leckere tarte
• sonntags apfelstrudel mit vanille-salzcaramelleis

 soooo genau weiß ich es jetzt noch nicht, ich lasse mich überraschen, zu was mich meine back-vorlieben führen

^tausendschön^ oktober 2016

AN DIESER STELLE
sei es geschrieben: Von mir

ein                                               er

DANK
 an die Initiatorinnen / Organisatorinnen
Thea Langner-Berg & Theresia Störtländer-Nerge
die mich mit Ihrer mich immer aufs neue verblüffenden Hilfsbereitschaft, Aufmerksamkeit, Freundlichkeit und vielen Dingen versorgten, umhegten, aufnahmen in ihren bemerkenswerten Ausstellerkreis.
chapeau!
..... 
infos zum letzten wochenende dieses oktobers 2016 und zum feiertag (november): 

fleißig bereite ich - unter der woche - sowohl meine angebote für die ausstellung vor
als auch alles was vorzubereiten geht für das wochenende.
an diesem wird es keinen! apfelstrudel geben, jedoch cognactorte,  engadiner walnusstorte; südtiroler schwarzplente mit preiselbeeren, mohn-haselnuss und schokolaaade die drei ohne gluten (mehl)  und und und - also auch im café: ausgesuchte köstlichkeiten
dabei gehörte musik immer und immer wieder

'lieblingsstück' mit tonkabohne auf schieferteller

wie dort rechts -> momentan zu lesen werde ich bei der ausstellung 'tausendschön' im mindener preussenmuseum (oben in der zweiten etage unter'm dach) mit leckereien süßer und herzhafter art mitmachen. die vorbereitungen sind mannigfaltig und in vollem gange:

mini-stollen für die tombola

'türkische röschen' mit mandeln und rosenblütenzucker

ich bin sehr neugierig auf dieses wochenende - und freue mich, viele bekannte gesichter zu sehen. es gibt ganz besonders schönes, echtes, originelles kunsthandwerk in des wortes bestem sinne!
.
der neue kamin-ofen wärmt stetig und so mache ich wieder - mit den allerherrlichsten und schmackhaften selbstgepflückten boskoop-äpfeln den ersehnten und heiß!-begehrten apfelstrudel (mit vanilleeis und salted caramel-butter und sahne) frisch um 14 uhr aus dem back-ofen: das zusammen vertreibt garantiert alle ungemütlichen gefühle.

strudel - hier beim aufrollen.

 .
diese hier

devil's fudge chocolate cake

entstand diese woche auch noch - als außer-haus-bestellung für eine geburtstagsfeier


,.-.,-
heute - freitag 7ter oktober - gab es zum ersten mal in diesem herbst

• feuer im neuen ofen
• eine suppe (wie übrigens ja immer in der kalten jahreszeit)

kürbis-linsensuppe mit kardamon, koriander, lorbeer, senfsaat, ghee und olivenöl

,.-.,-.-
...allerheiligen geöffnet...

ja nun ist es herbstlich und auf meinem inneren tauchen dementsprechende kuchen und torten auf - und werden real(isiert)  als da sind

st honoré torte (je eine für sonntag UND Montag/Allerheiligen)

 linzer torte

apfelkuchen verschiedener arten

hier das innenleben einer tarte tatin: unten caramel, darauf apfelscheiben und butterstückchen.

ohne mehl (glutenfrei diese 3): mohnkuchen

und käsekuchen und schocoladentarte....
sowie - ebenfalls ohne mehl - südtiroler schwarzplententorte.

septemberliches 2016

für kommenden sonntag 

traue ich mich was: ich werde im rahmen meiner domchormitgiedschaft vormittags bei der vierne-mess-gestaltung im dom zu minden mitsingen. da ist GUTE planung angesagt und schon stehen auf meiner sonntäglichen kuchen/tortentafel (angedacht)
apfel-sanddorn-mascarpone-charlotte
käsekuchen und schokoladenkuchen
tartes aux pommes
jamie-oliver-ingwer-mandel-torte
und einiges sonst noch - wird schon klappen!

im vormittag des vierten  septemberfreitags entstehen zur zeit:

• gateau aux fleurs de lavande et des pommes (auf deutsch: guglhupf mit apfelstücken und lavendelblüten)
• schokoladenkuchen mit orangen, cointreau und - apfelstückchen
• käsekuchen wie immer glutenfrei also ganz ohne teig / mehl
• brot (dinkelmisch)

und ich muss auch etwas leckkers essen:

ragout mit thyme und wine, dazu: chicorée geschmort

,,.,.
 es kommt mir vor, als seien die äpfel mit ihrer vielzahl und verschiedenheit an kuchen, tartes, feinen torten dieses jahr sehr früh dran. nun -
so mache ich für den heutigen freitag (15.09.16) gleich zwei verschiedene die da sind:
tarte tatin
&
 normannische apfeltarte mit cidre und geflochtener decke (bild nach fertigstellung, versprochen.)
hier also

normannische apfeltarte mit cidre (und roggenmehl anteil, das den teig 'anders' macht)
klick hier zum rezept:

 dann hatte ich apfeltücke über, so machte ich ein vanilliges eis mit cardamom-apfel-einlage, ich bin gespannt!
,.-,.-,.-
2te kalenderwoche im september:
 diese sonnige woche findet bei mir außerhalb der cafézeiten statt:
mittwoch - eine frauengruppe mit kaffee und kuchen
freitag frühmittags - beerdigungscafé mit frischgbackenem kuchen & brot und frischgekochter suppe
.
achja, zur zeit mache ich sehr gerne: mürbeteig. heute (3.9.) machte ich gleich vier
für:
zwetsche in schmandguss
rosmarin-zitronen-birnen gebettet in mandelcreme
gedeckter birnenkuchen mit ingwerbirnen-eis 

apfelweinkuchen (o entschuldigung liebe gäste, die genau für diesen gekommen waren - ich hatte ihn verworfen (und dann auch schon direkt vergessen) weil mir die äpfel dann doch noch zu 'roh' waren)
.
nun ist schon wieder september und die ersten blätter fallen

.

meine heutigen entscheidungen für freitag - 2.9.16 - fielen auch (u.a)

gedeckter birnenkuchen mit ingwer-birnen-yoghurt-eis

schokoladen- &  käsekuchen (beide glutenfrei) 

winzerkuchen

zitronen-lavendelkuchen

.

...allons enfants de la patrie...

a metà agosto - 2016 - der halbe august

letztes augustwochenende - 

es gab:

gedeckten birnenkuchen, birnenrotweinkranz, birne-frischkäsetarte, birnenmandeltarte,

zetschenkuchen vom blech, zwetsche-schmand, käsekuchen  und lavendelzitronentarte 

.

es gab nicht:

regen

unerträgliche hitze weil bei mir hier sowieso nicht weil leichte brise und schatten nach norden

gewitter

sturm

gäste

...

hm. diese wetternachrichten aber auch immer.

,.-,.-,.-

vorbereitung für ein abendliches essen - .

u.a.: gratinierte muscheln, hier schon mal erst gekocht

ja der hoch/spätsommer hat andere farben als der frühlink

käsekuchen, zwetsche-schmand, birne-mandel und saftiger schokoladenkuchen mit orange-cointreau und apfel

,.-.,--.

granatapfel in venedig

 a metà agosto

in italien, in venedig, warm, sonnig, ferien

der halbe august derweil

in deutschland, viel regen, das café schlafend

schlafend wartend

jedoch

startend mit einer frühstücksanmeldung

im grünen

hille

voller ideen

ich freue mich schon auch

genau

DARAUF

em-juli

so schnell mit fast allen caférenovierungsarbeiten fertig -
also wider erwarten am
24. julei:
'ferien-café-spezial' mit
käsekuchen und zimtrollen

,.,..,,.,..,.,
die eistorte am 17ten d.M. war recht schnell -  nicht mehr da doch jetzt:
fairy Ann oder auch
Ferien!
....
zum dritten julei-wochenende - 15ter, 16ter , 17ter -
noch einmal kirsch-streusel zum letzten
und - jetzt (kurz vor acht uhr sonntagmorgen) schon im frostfach -

grillage (eis) torte mit haselnussbaiser und krokant - hmmmmmm!
....
die (fußball)-em ist  für deutschland ja nun vorbei aber es gibt immerhin auch den radsport. in frankreich. und so plane ich  - in deutschland, hille,
für sonntag 10. julei   'paris-brest' 

Paris Brest Gâteau

For the history, the Paris Brest cake was created in 1910 by pastry chef Louis Durand,
  upon request from the organiser of
 a bicycle race between Paris and Brest.
The cake has a large ring shape resembling bicycle wheels. This race began in 1891 and it's the oldest cycling event still being run

..

letztes jahr räumte ich viel wurzelbereich frei vom knorrigen kirschbaum
das
so deucht es mich
dankt er mir dies jahr mit einer vielzahl wunderschöner

süßer saftiger kirschen. danke.

marzipanstreusel auf kirsch in arbeit & duftend gebacken

.-,.-.,-.,-
 ist das nicht herzig? szenen im café - musik diatonisches konpfakkordeon - ich -

mir zugekommene bilder,  am samstag gemacht von einer kundin - klick hier, mit deren erlaubnis hier eingestellt - vielen Dank!

.,-.,--.

ob die deutschen jungs heute abend im zusammenspiel und mit den italienern elegant sein werden weiß ich nicht

die erblühenden montbretien - auch crocosima genannt - sind dies jedenfalls sehr!

in abendSONNE!

morgen gibt es wieder / noch mal wieder die 'magnolia bakery's banana butter scotch' torte - ach ich mag solche langen wortgebilde sehr.
und himbeer-erdbeer-biscuitrolle. und provencalische citronen/lavendel-tarte.
und noch so manches mehr.....hoffentlich auch SONNENSCHEIN.
das wäre fein.

bienvenu juni

freitag nach dem brexit 

klicken um bach-musik zu hören:

sind blitze sind donner in wolken verschwunden?...

die eismaschine ist auch heute im einsatz: zitronen-yoghurt eis entsteht

ferner mache ich heute windbeutel - england lässt grüßen - brexit als tatsache

und

eine schokoladen-caramel-eistorte. diese muss aber erst durchfrosten.

wenn schon wetter u.a. auf nicht auf sommer steht - 

pahh!

.,-.--

 für heute, freitag den 17. Juni mache ich

erdbeeryoghurt-eis mit meiner eismaschine

schritt 1: erdbeeren in caramellisiertem rohrzucker 'weicheln'
zitronenabrieb zu griechischen yoghurt, sahne, honig, die erdbeerstückchen noch dazu
und ab damit in die eismaschine

und (u.a.)

schon den ersten begehrten lavendel-zitronen-kuchen des jahres 2016 

...und während italiener und schweden kicken, 'garnierte' ich diesen hut

,.-.-.-

sonntag 12-06-2016

dies ist die himbeerschokoladen-torte-mit erdbeeren

neben rhabarber-schneemousse, gedecktem apfel/quitten kuchen, käse, itlalienischer zitronen/orangentarte und linzer torte das highlight of the day...

,.-,.-.,-

ja mit all den rosen

dem mohn

hat der juni nun 2016 einzug gehalten und
das kleine café am moore
ist nun schon 4 jahre alt....der 5.te wird gefeiert!


dies jahr fahre ich

nach v - e - n - e - d - i - g

und ich freue mich sehr darauf.

doch noch

tarte mit lemon curd und schokoladenganache und: blühendem lavendel

bin ich hier
und bereite die herrlischsten kuchen tartes, torten und konsorten